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La pimienta de Sichuan es una especia característica de la cocina de Sichuan de la provincia de Sichuan, suroeste de China.Cuando se come, produce un efecto de hormigueo y adormecimiento debido a la presencia de hidroxi-alfa sanshool en el grano de pimienta.Se usa comúnmente en platos de Sichuan, como el mapo doufu y la olla caliente de Chongqing, y a menudo se agrega junto con chiles para crear un sabor conocido como málà.

La pimienta de Sichuan tiene muchas funciones.Puede mejorar la capacidad de digestión del cuerpo.Bien puede promover el transporte del bazo y el estómago y la función química.Puede promover el aumento del apetito.Puede calentar y disipar el frío y mejorar el yang en el cuerpo.

Tiene los efectos de fortalecer el estómago fragante, calentar y dispersar el frío, deshumidificar y aliviar el dolor, insecticida y desintoxicante, antipruriginoso y aliviador de pescado.Puede eliminar el olor a pescado de todo tipo de carne;Promover la secreción de saliva y aumentar el apetito;Dilatar los vasos sanguíneos para reducir la presión arterial.El agua de pimienta puede eliminar los parásitos.

La pimienta de Sichuan también está disponible en forma de aceite.El aceite infundido con pimienta de Sichuan se puede usar en aderezos, salsas para mojar o cualquier plato en el que se desee el sabor del grano de pimienta sin la textura de los propios granos de pimienta.