Guisantes congelados, maíz congelado, brócoli congelado… Si no tienes tiempo para comprar verduras a menudo, quizás quieras tener algunas verduras congeladas en casa, que a veces no son menos ventajosas que las verduras frescas.
Primero, algunas verduras congeladas pueden ser más nutritivas que las frescas.La pérdida de nutrientes de las verduras comienza desde el momento en que se recolectan.Durante el transporte y la venta, las vitaminas y los antioxidantes se pierden lentamente.Sin embargo, si las verduras recolectadas se congelan inmediatamente, es equivalente a detener su respiración, no solo los microorganismos apenas pueden crecer y reproducirse, sino que también retienen mejor los nutrientes y la frescura.Los estudios han demostrado que aunque el proceso de congelación rápida perderá un poco de vitamina C y vitaminas B solubles en agua, el daño a la fibra dietética, los minerales, los carotenoides y la vitamina E en los vegetales no es grande, y algunos antioxidantes polifenólicos pueden aumentar en el almacenamiento.Por ejemplo, un estudio británico descubrió que después de congelar, las vitaminas y los antioxidantes con efectos anticancerígenos en muchas frutas y verduras, desde el brócoli, las zanahorias hasta los arándanos, son casi tan buenos como las frutas y verduras recién cosechadas, y más nutritivos que las frutas y verduras que se dejan en el supermercado durante 3 días.
En segundo lugar, es conveniente cocinar.Las verduras congeladas no necesitan lavarse, blanquearse rápidamente con agua hirviendo, puede cocinarlas directamente, lo cual es muy conveniente.O agregue directamente un poco de agua al horno de microondas para descongelar y saltee en la siguiente olla para que quede delicioso;También puede cocerlo al vapor directamente y rociarlo con especias, y el sabor también es bueno.Cabe señalar que las verduras congeladas generalmente se procesan a partir de verduras frescas de temporada, se congelan inmediatamente después de blanquearlas y calentarlas, y se almacenan a menos 18 °C, de modo que el tratamiento pueda "bloquear" el color brillante original de las verduras, por lo que no es necesario usar colorantes.
Tercero, largo tiempo de almacenamiento.El oxígeno puede oxidar y deteriorar muchos componentes de los alimentos, como la oxidación de los pigmentos naturales se vuelve opaca, las vitaminas y los fitoquímicos y otros componentes se oxidan para provocar la pérdida de nutrientes.Sin embargo, en condiciones de congelación, la tasa de oxidación se reducirá considerablemente, siempre que el sello esté intacto, las verduras congeladas generalmente se pueden almacenar durante meses o incluso más de un año.Sin embargo, al almacenar, se debe tener en cuenta que se debe extraer el aire tanto como sea posible para que las verduras estén cerca de la bolsa de alimentos para evitar la deshidratación y el mal sabor.
Hora de publicación: 01-dic-2022